第 34 章 煲仔饭
第34章
罗青梅送走罗青鸿，看着厨房里的东西，早饭吃什么呢？
“青梅，在吗？”门外传来梁师母的声音。
罗青梅愣了下，连忙去开门，就看到梁师母从自行三轮车上下来，车里还有好几个黑褐色大小不一的陶缸。
“师母，您怎么那么早过来？”罗青梅连忙上前帮忙搬陶罐。
自行车师傅帮着把东西搬进店里，结了钱就走了。
“师母，您早上吃了吗？有什么想吃的吗？”
“不急，你令我参观下这屋子。”梁师母摆摆手，看着这个小天井，本来就不大，装了一个水池后，看起来就有点挤了。
“房子有点小，但有阁楼，住着也还不错。”罗青梅笑着说。
梁师母打量着厨房，发现各种用具备得很齐，“厨房不错，走，上阁楼看看。”
上楼梯前，梁师母打开后门看了下，不意外后门是居民区，此时早上，不少人正提着桶去公共厕所。
上了阁楼，梁师母对栏杆上钉着木板很感兴趣，多问了两句，得知是用来晾晒菜干的，直夸罗青梅有想法。
空间有限，能利用的地方要利用起来。
“我看阁楼左边的这一块挺宽的，你可以放张小桌子、小椅子，闲着的时候坐这上面喝喝茶，看看风景，挺好的。”
梁师母喜欢这个阁楼，“你这房子买得值，眼光好。”
“要是不买，我现在肯定后悔。”罗青梅点头，“我听二哥说，看中的人不少，就是嫌价格高。现在房主拿了钱，据说去粤省打拼了，更有魄力。”
“粤省现在发展迅速，去那的机会肯定比待在东梁好。”梁师母话锋一转，“不过东梁也不差，地理位置好，发展是迟早的事。”
下了阁楼，梁师傅饶有兴趣地盯着八宝鸭看，“你昨天做的？”
“是的，我有点后悔了，应该今天再炸的，颜色都不好看了。”
“没事，不是还要蒸吗？再勾芡，味道好就行了。”梁师傅拍拍罗青梅的手，“来，我们做早饭。”
梁师母看桌上有面团，就说“吃面条吧，我炒个臊子。”
她见罗青梅没听懂，就补充道“就是卤子。”
原来是别称啊，罗青梅想了想“我做了卤肉，您看能涌上吗？”
“可以，怎么不行？”
罗青梅从卤锅里捞了一块，拿了专门的案板剁碎了。
这时，梁师母就搬进来一个陶罐，打开后，一股酸香味飘了出来，“看看我做的腌芥菜。”
干净的勺子伸进罐子里，挖出来一勺成金黄色的酸菜，夹着红红的辣椒圈、小姜片，闻着味，口水都要流下来了。
“青梅，你煮面，我来炒。”梁师母拿了围裙围上，拧开了其中一个煤气灶眼，热锅、下油。
油热了之后，梁师母直接把碗里的酸菜倒入锅中，酸辣的香味经过热油迅速爆发
，翻炒数下，再倒入切好的卤肉，翻炒均匀，就可以起锅了。
面团是昨天晚上揉好后放着，她现在只要擀成片状折叠再切条就行。面团是昨天晚上揉好后放着，她现在只要擀成片状折叠再切条就行。
罗青梅把煮好的面条端出去，和梁师母面对面坐着。
加了酸菜的卤肉，滋味并没有被改过，反而和酸香味融合，形成另一种口感，非常地爽口开胃。
罗青梅特别爱酸菜，脆、香、酸又辣，还好这个辣度在她的接受程度内，要不然她现在就要表演边吃边哭节目了。
梁师母看着罗青梅边吃还边哈气，笑着说“太辣了吗？我还特地拿了罐不怎么辣的。”
“有些辣，不过忍一忍就过去了。”罗青梅笑着说，“偶尔吃下，挺好的。”
“你这卤肉做得好。”梁师母夸道，“跟老梁做法不一样，你这种大锅卤的，滋味更足。”
她看了看雪白的墙壁，“菜单还没做？明天来得及吗？”
“刚开始营业，挂个牌子就好，菜单要根据销售情况来调整。”
“你这样想也对，还有，你买饭的话，最好分三个档次，纯素的，半混伴素的，纯肉的，做生意，你得把所有人都考虑到。”
“而且你附近居民区不少，只买菜不买饭的肯定不少。”梁师母想了想说，“粉、面的话就佐着卖，至于其他的种类，慢慢再添加。”
罗青梅确实没想那么多，梁师母的提议还是有道理的，“晚饭的时候，人都到齐了，大家再补充下，我这心里也更踏实。”
“碗先放着，我们去菜市场转一圈。”梁师母站起来，把自行车推了出去。
“这片地方其实挺不错的，就是房子太密集了，当年我和老梁犹豫了下，就没把房子买在这。”
过桥的时，梁师母感慨地说。
过了桥，两人边走边聊，就到了菜市场外头，刚停好车子，梁师母就凑到一个小摊子前去了。
罗青梅一看，卖的是蕨菜。
梁师母买了一捆，问罗青梅晚上的菜单。
“一个卤味拼盘、熏鱼干、豆皮卷、油炸素丸子，还有八宝鸭、熏鸡、红烧肉、黄豆猪蹄汤、酿豆腐、赤小豆小肠汤。”
梁师母略有些惊讶，都是硬菜啊！
“都是肉，花费不小吧？”硬菜很考验手艺的。
“还行，这么大的事，肯定要隆重一点的。”罗青梅觉得自己说的菜都很简单了，都没有名贵的食材。
“是要隆重一点，我看到那有平菇卖，要不买一点？”梁师母想到梁师傅喜欢吃菌类。
“好。”罗青梅点头，“不过怎么做才好吃呢？”
“凉拌或红烧都行。”梁师母自己做的话都是凉拌，偶尔会炒鸡蛋。
“要不油炸？”罗青梅突发奇想地说，“炸好后再趁热加入调料拌匀。”
“这可以试试。”梁师母没有意见，路过卖水产的，她们买了半斤虾，一块老豆腐。而后又买了小肠和若干蔬菜，两人就没在市场逗留。
回去后，罗青梅先把卤味卤水烧开，然后把卤味都捞出来沥干，再切片，卤味拼盘就做好了。
空出来的灶眼就可以用来熬汤，洗干净的猪蹄和泡好的黄豆煮上，洗干净的小肠打成辫子状，跟赤小豆一起熬汤，等要上桌时再用剪刀把小肠剪成段。
午饭是梁师母做的，她用砂锅煲了腊肠饭，腊肠是她带来的，不过是麻辣口味的。
她怕罗青梅吃不来，特地少放了腊肠，加了卤好的排骨和大肠。她怕罗青梅吃不来，特地少放了腊肠，加了卤好的排骨和大肠。
罗青梅做过咸饭，但确实没有用做过这样的煲饭，她好奇地看着。
梁师母也没避着罗青梅，反而跟她仔细说了做法和诀窍。
“我和老梁认识很多年，因为某些原因，全国各地几乎都去过，各地的特色菜他都会做，我除了腌菜，还真没什么拿手的。”
“这个煲饭是粤省那边的菜式，我喜欢吃，才学了，做的都没老梁好吃。”
梁师母说了不少粤省的食物，脸上满是怀念。
罗青梅看着梁师母头上的白发，想到自己几次去他们家，都没有看到其他人居住的迹象，心里不由突了突。
能全国到处走的时候，那应该是解放前后那段时间吧，实行了票证只好，要自由行动肯定更难了。
“看合不合你的口味。”梁师母用勺子给罗青梅，示意她先盛。
罗青梅挖了一勺，排骨连同下面的米饭一起放入碗中，她发现排骨下面的饭被排骨的酱汁染成了浅褐色。
“搅拌下试试。”梁师母笑着说，给自己盛了一碗带拉长的饭。
“很好吃。”罗青梅有些意外，这样煮出来的米饭颗粒分明，很有嚼劲。
排骨吃起来跟卤出来的有点差别，带有丝丝米香，要是味觉不敏锐的人，可能还觉得差不多。
罗青梅更喜欢煲出来的，米饭更好吃，看起来也不是很难，以后自己可以试试别的口味的。
梁师母看着罗青梅吃得满意，就让她尝了一片腊肠，结果没一会，她眼泪就哗啦哗啦往下流，直找水喝。
梁师母吓了一跳，有些哭笑不得，看来这腊肠真的不适合罗青梅吃，她还是再带回去吧。
吃过午饭，罗青梅觉得自己的舌头还有种火·辣辣的感觉，喝了不少水。
要做的菜不少，本来要做的素丸子改成了油炸平菇。
平菇先炸过一道，等要开席之前再复炸一遍就行了。
鲜虾酿豆腐事先准备好，时间到了直接上锅蒸就行。
鹌鹑蛋下锅煮熟，去皮后和红烧肉放小砂锅里一起炖。
八宝鸭也放锅里蒸上了，现在就剩熏鸡和鱼干，她昨晚做的不成功，不能直接上桌。
罗青梅和梁师母讨论后，决定把鱼肉取下来，放锅里小火烘烤。而鸡则整只鸡下锅煮烂，再进行第二轮熏制。
厨房里的时间过得总是很快，罗青鸿率先回来，厨房里他帮不上什么忙，就把大门板子拆了一半下来，然后把店里的桌子合并起来，
他刚才看到厨房的案桌上摆放着好好几个已经做好的菜，闻着那绵绵不绝
的香味，他的肚子没骨气地一直咕咕叫。
梁师傅是和邱爱婷、邱爱宏一起过来的，他们分别带了礼物，黑八因为要回去拿相机，会晚到一点。
罗青鸿把大门的木板拆下来已经惹得不少人关注，现在又来了客人，加上那让任垂涎欲滴的肉香味，引得不少人想上前问询这到底要卖什么呀？
作者有话要说疫情让我各种嘴馋……好想吃啊！，，大家记得收藏网址或牢记网址，网址免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书
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罗青梅送走罗青鸿，看着厨房里的东西，早饭吃什么呢？
“青梅，在吗？”门外传来梁师母的声音。
罗青梅愣了下，连忙去开门，就看到梁师母从自行三轮车上下来，车里还有好几个黑褐色大小不一的陶缸。
“师母，您怎么那么早过来？”罗青梅连忙上前帮忙搬陶罐。
自行车师傅帮着把东西搬进店里，结了钱就走了。
“师母，您早上吃了吗？有什么想吃的吗？”
“不急，你令我参观下这屋子。”梁师母摆摆手，看着这个小天井，本来就不大，装了一个水池后，看起来就有点挤了。
“房子有点小，但有阁楼，住着也还不错。”罗青梅笑着说。
梁师母打量着厨房，发现各种用具备得很齐，“厨房不错，走，上阁楼看看。”
上楼梯前，梁师母打开后门看了下，不意外后门是居民区，此时早上，不少人正提着桶去公共厕所。
上了阁楼，梁师母对栏杆上钉着木板很感兴趣，多问了两句，得知是用来晾晒菜干的，直夸罗青梅有想法。
空间有限，能利用的地方要利用起来。
“我看阁楼左边的这一块挺宽的，你可以放张小桌子、小椅子，闲着的时候坐这上面喝喝茶，看看风景，挺好的。”
梁师母喜欢这个阁楼，“你这房子买得值，眼光好。”
“要是不买，我现在肯定后悔。”罗青梅点头，“我听二哥说，看中的人不少，就是嫌价格高。现在房主拿了钱，据说去粤省打拼了，更有魄力。”
“粤省现在发展迅速，去那的机会肯定比待在东梁好。”梁师母话锋一转，“不过东梁也不差，地理位置好，发展是迟早的事。”
下了阁楼，梁师傅饶有兴趣地盯着八宝鸭看，“你昨天做的？”
“是的，我有点后悔了，应该今天再炸的，颜色都不好看了。”
“没事，不是还要蒸吗？再勾芡，味道好就行了。”梁师傅拍拍罗青梅的手，“来，我们做早饭。”
梁师母看桌上有面团，就说“吃面条吧，我炒个臊子。”
她见罗青梅没听懂，就补充道“就是卤子。”
原来是别称啊，罗青梅想了想“我做了卤肉，您看能涌上吗？”
“可以，怎么不行？”
罗青梅从卤锅里捞了一块，拿了专门的案板剁碎了。
这时，梁师母就搬进来一个陶罐，打开后，一股酸香味飘了出来，“看看我做的腌芥菜。”
干净的勺子伸进罐子里，挖出来一勺成金黄色的酸菜，夹着红红的辣椒圈、小姜片，闻着味，口水都要流下来了。
“青梅，你煮面，我来炒。”梁师母拿了围裙围上，拧开了其中一个煤气灶眼，热锅、下油。
油热了之后，梁师母直接把碗里的酸菜倒入锅中，酸辣的香味经过热油迅速爆发
，翻炒数下，再倒入切好的卤肉，翻炒均匀，就可以起锅了。
面团是昨天晚上揉好后放着，她现在只要擀成片状折叠再切条就行。面团是昨天晚上揉好后放着，她现在只要擀成片状折叠再切条就行。
罗青梅把煮好的面条端出去，和梁师母面对面坐着。
加了酸菜的卤肉，滋味并没有被改过，反而和酸香味融合，形成另一种口感，非常地爽口开胃。
罗青梅特别爱酸菜，脆、香、酸又辣，还好这个辣度在她的接受程度内，要不然她现在就要表演边吃边哭节目了。
梁师母看着罗青梅边吃还边哈气，笑着说“太辣了吗？我还特地拿了罐不怎么辣的。”
“有些辣，不过忍一忍就过去了。”罗青梅笑着说，“偶尔吃下，挺好的。”
“你这卤肉做得好。”梁师母夸道，“跟老梁做法不一样，你这种大锅卤的，滋味更足。”
她看了看雪白的墙壁，“菜单还没做？明天来得及吗？”
“刚开始营业，挂个牌子就好，菜单要根据销售情况来调整。”
“你这样想也对，还有，你买饭的话，最好分三个档次，纯素的，半混伴素的，纯肉的，做生意，你得把所有人都考虑到。”
“而且你附近居民区不少，只买菜不买饭的肯定不少。”梁师母想了想说，“粉、面的话就佐着卖，至于其他的种类，慢慢再添加。”
罗青梅确实没想那么多，梁师母的提议还是有道理的，“晚饭的时候，人都到齐了，大家再补充下，我这心里也更踏实。”
“碗先放着，我们去菜市场转一圈。”梁师母站起来，把自行车推了出去。
“这片地方其实挺不错的，就是房子太密集了，当年我和老梁犹豫了下，就没把房子买在这。”
过桥的时，梁师母感慨地说。
过了桥，两人边走边聊，就到了菜市场外头，刚停好车子，梁师母就凑到一个小摊子前去了。
罗青梅一看，卖的是蕨菜。
梁师母买了一捆，问罗青梅晚上的菜单。
“一个卤味拼盘、熏鱼干、豆皮卷、油炸素丸子，还有八宝鸭、熏鸡、红烧肉、黄豆猪蹄汤、酿豆腐、赤小豆小肠汤。”
梁师母略有些惊讶，都是硬菜啊！
“都是肉，花费不小吧？”硬菜很考验手艺的。
“还行，这么大的事，肯定要隆重一点的。”罗青梅觉得自己说的菜都很简单了，都没有名贵的食材。
“是要隆重一点，我看到那有平菇卖，要不买一点？”梁师母想到梁师傅喜欢吃菌类。
“好。”罗青梅点头，“不过怎么做才好吃呢？”
“凉拌或红烧都行。”梁师母自己做的话都是凉拌，偶尔会炒鸡蛋。
“要不油炸？”罗青梅突发奇想地说，“炸好后再趁热加入调料拌匀。”
“这可以试试。”梁师母没有意见，路过卖水产的，她们买了半斤虾，一块老豆腐。而后又买了小肠和若干蔬菜，两人就没在市场逗留。
回去后，罗青梅先把卤味卤水烧开，然后把卤味都捞出来沥干，再切片，卤味拼盘就做好了。
空出来的灶眼就可以用来熬汤，洗干净的猪蹄和泡好的黄豆煮上，洗干净的小肠打成辫子状，跟赤小豆一起熬汤，等要上桌时再用剪刀把小肠剪成段。
午饭是梁师母做的，她用砂锅煲了腊肠饭，腊肠是她带来的，不过是麻辣口味的。
她怕罗青梅吃不来，特地少放了腊肠，加了卤好的排骨和大肠。她怕罗青梅吃不来，特地少放了腊肠，加了卤好的排骨和大肠。
罗青梅做过咸饭，但确实没有用做过这样的煲饭，她好奇地看着。
梁师母也没避着罗青梅，反而跟她仔细说了做法和诀窍。
“我和老梁认识很多年，因为某些原因，全国各地几乎都去过，各地的特色菜他都会做，我除了腌菜，还真没什么拿手的。”
“这个煲饭是粤省那边的菜式，我喜欢吃，才学了，做的都没老梁好吃。”
梁师母说了不少粤省的食物，脸上满是怀念。
罗青梅看着梁师母头上的白发，想到自己几次去他们家，都没有看到其他人居住的迹象，心里不由突了突。
能全国到处走的时候，那应该是解放前后那段时间吧，实行了票证只好，要自由行动肯定更难了。
“看合不合你的口味。”梁师母用勺子给罗青梅，示意她先盛。
罗青梅挖了一勺，排骨连同下面的米饭一起放入碗中，她发现排骨下面的饭被排骨的酱汁染成了浅褐色。
“搅拌下试试。”梁师母笑着说，给自己盛了一碗带拉长的饭。
“很好吃。”罗青梅有些意外，这样煮出来的米饭颗粒分明，很有嚼劲。
排骨吃起来跟卤出来的有点差别，带有丝丝米香，要是味觉不敏锐的人，可能还觉得差不多。
罗青梅更喜欢煲出来的，米饭更好吃，看起来也不是很难，以后自己可以试试别的口味的。
梁师母看着罗青梅吃得满意，就让她尝了一片腊肠，结果没一会，她眼泪就哗啦哗啦往下流，直找水喝。
梁师母吓了一跳，有些哭笑不得，看来这腊肠真的不适合罗青梅吃，她还是再带回去吧。
吃过午饭，罗青梅觉得自己的舌头还有种火·辣辣的感觉，喝了不少水。
要做的菜不少，本来要做的素丸子改成了油炸平菇。
平菇先炸过一道，等要开席之前再复炸一遍就行了。
鲜虾酿豆腐事先准备好，时间到了直接上锅蒸就行。
鹌鹑蛋下锅煮熟，去皮后和红烧肉放小砂锅里一起炖。
八宝鸭也放锅里蒸上了，现在就剩熏鸡和鱼干，她昨晚做的不成功，不能直接上桌。
罗青梅和梁师母讨论后，决定把鱼肉取下来，放锅里小火烘烤。而鸡则整只鸡下锅煮烂，再进行第二轮熏制。
厨房里的时间过得总是很快，罗青鸿率先回来，厨房里他帮不上什么忙，就把大门板子拆了一半下来，然后把店里的桌子合并起来，
他刚才看到厨房的案桌上摆放着好好几个已经做好的菜，闻着那绵绵不绝
的香味，他的肚子没骨气地一直咕咕叫。
梁师傅是和邱爱婷、邱爱宏一起过来的，他们分别带了礼物，黑八因为要回去拿相机，会晚到一点。
罗青鸿把大门的木板拆下来已经惹得不少人关注，现在又来了客人，加上那让任垂涎欲滴的肉香味，引得不少人想上前问询这到底要卖什么呀？
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